Plat combiné : joues de porc à la normande et flan coco

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  • Recette de
  • Animatrice d'ateliers culinaires, spécialiste cuisine anti-gaspi, préparation de buffets à domicile
  • Difficulté : Facile
  • Pour : De 4 à 6 personnes
  • Durée totale : 2 h 20 min
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 1 h et 50 min

Les avantages de cette recette

Ce plat combiné fleure bon la cuisine du terroir et ravira toute la famille !

La recette

Ingrédients

Pour le plat intermédiaire n° 1

  • 1 joue de porc par personne,
  • 1 pomme de terre par personne,
  • 1/2 pomme par personne,
  • 1 oignon,
  • 25 cl de cidre brut,
  • farine,
  • crème fraîche,
  • sel,
  • piment d’Espelette.

Pour le plat intermédiaire n° 2

  • 40 cl de lait concentré,
  • 20 cl de lait de coco,
  • 20 cl de lait demi-écrémé,
  • 100 g de coco râpé,
  • 3 œufs,
  • caramel liquide.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte, le moule à tarte et la grille.

La recette facile d’un plat combiné à L’Omnicuiseur Vitalité

  • Préparation du dessert : séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Dans un saladier, mélangez les jaunes, la coco et les laits.
  • Incorporez doucement les blancs en neige. Tapissez le fond du plat à tarte de caramel liquide et versez l’appareil.
  • Préparation du plat : épluchez pommes et pommes de terre et coupez-les en quartier ou en morceau. Ciselez l’oignon. Versez un peu de cidre dans une assiette creuse.
  • Trempez les morceaux de viande dans la farine puis imbibez-les de cidre. Placez tous les ingrédients dans la cocotte, assaisonnez et versez 25 cl de cidre.
  • Placez la grille et déposez le flan sur la grille.
  • Fermez et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 1 h 20 min

  • Haut : maxi 25 min puis mini
  • Bas : maxi 35 min puis mini.

Inversion à 20 min puis 60 min.

Après 30 min de cuisson, déposez une feuille d’aluminium sur le couvercle et maintenez-la en place avec des pièces de monnaie.

Remarques

  • Préparez ce plat à l’avance pour que le flan puisse refroidir quelques heures avant d’être servi. Laissez la viande et les légumes refroidir dans la cocotte.
  • Au moment de réchauffer : ôtez la viande du plat et ajoutez de la crème fraîche dans la sauce (2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche ou selon vos goûts) et mélangez.
  • Replacez la viande et faites réchauffer.

Réchauffage : 30 min

  • Haut : maxi 10 min puis mini
  • Bas : maxi 10 min puis mini
  • Inversion à 10 min.

Retrouvez toutes nos recettes de plats combinés sur le magazine.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le V4000, le V3000 et le V5000. Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires (cela peut être une réduction de 5 à 10 minutes des temps de cuisson, en fonction des plats. La cocotte étant transparente, n’hésitez pas à tester et à ajuster en fonction de vos recettes). Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires. Les recettes du V4000 sont réalisables avec le V3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du V3000 est légèrement plus petit.

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Commentaires

3 commentaires pour Plat combiné : joues de porc à la normande et flan coco
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  • Béatrice dit :

    Bonjour,
    Les joues de porc cuites ainsi sont-elles fondantes?

  • THIVER Nicole dit :

    Bonjour, pourquoi recouvrir d’une feuille d’aluminium le couvercle et maintenir-en place avec des pièces de monnaie. Je ne comprends pas la raison ? Cordialement

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