• Pour 6 personnes
  • Durée totale : 45 min
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
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Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus.

Le conseil nutrition

Le filet de veau est une viande maigre avec seulement 5,5 % de matières grasses. Pour équilibrer votre repas, pensez à consommer une crudité en entrée ou en dessert.

Charline Favreau Nutritionniste à L'Omnicuiseur Vitalité

Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité

Recette extraite du livre « Les besoins saisonniers du corps – Recettes d’hiver ».

La cuisson dans L’Omnicuiseur Vitalité ® nous permet de cuire la viande et les légumes dans la même cocotte. Nous utilisons l’inertie de la température pour terminer la cuisson.

Ingrédients

  • 800 g de filet de veau,
  • 800 g de pommes de terre,
  • 20 g de cèpes déshydratés,
  • 400 g d’eau,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 1 gousse d’ail.

Pommade aux herbes :

  • 1 bouquet de sauge,
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil,
  • 2 cuillères à soupe de moutarde,
  • 1 citron zesté.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte de base et le plat à tarte.

La recette facile du filet de veau et écrasé de pommes de terre à la cuisson vapeur douce

  • Couvrez les cèpes d’eau tiède et laissez-les se réhydrater 35 min.
  • Déposez dans la cocotte les pommes de terre épluchées et émincées finement. Ajoutez l’eau, les cèpes égouttés, le bouillon de volaille et la gousse d’ail en chemise.
  • Pommade aux herbes : mixez d’abord la sauge avec les graines de fenouil, ajoutez la moutarde et les zestes, puis couvrez le veau de cette pommade. Déposez ensuite la viande avec un papier cuisson sur la grille position haute. Fermez et mettez en cuisson.
  • Déposez le veau sur une planche à découper, réservez une partie du jus de cuisson (1 cuillère à soupe par personne), écrasez les pommes de terre avec les champignons et la pulpe d’ail. Tranchez la viande et servez accompagné du jus de cuisson.
Filet viande omnicuiseur recette

Temps de cuisson

Cuisson : 25 min

Haut : mini

Bas : maxi

Inversion à 15 min. Attendez 20 min avant d’ouvrir la cocotte.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

  • Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
  • Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
  • Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.

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