Gambas au lait de coco

Ingrédients

• 24 gambas crues,
• 50 cl de lait de coco,
• 2 cuillères à soupe de basilic thaï haché,
• 2 cuillères à soupe de citronnelle en petits morceaux ou 2 bâtons de citronnelle écrasés,
• Huile d’olive,
• 2 cm de gingembre frais râpé,
• Piment de cayenne (facultatif),
• Sel.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la grande cocotte.

La recette facile des gambas au lait de coco à la cuisson vapeur douce

• Si les gambas sont surgelées, faites-les décongeler en les trempant dans un récipient rempli d’eau froide pendant 20 min. Renouvelez l’eau 3 ou 4 fois puis égouttez-les.
• Avec des ciseaux que vous insérez au niveau de la nuque, fendez la carapace sur toute la longueur du dos. Cela aide à décortiquer les gambas une fois cuites.
• Dans la grande cocotte, versez le lait de coco et les épices ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Ajoutez une pincée de piment si vous le souhaitez et mélangez.
• Déposez les gambas dans ce mélange et laissez reposer au moins 30 min (vous pouvez les laisser plusieurs heures si vous le souhaitez, au frais).
• Mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 35 min

Haut : maxi

Bas : maxi 15 min puis mini

Inversion à 20 min. Attendez 10 min avant d’ouvrir la cocotte.

Remarques

• Vous pouvez remplacer la citronnelle par du citron vert et ajouter de la coriandre fraiche en fin de cuisson.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.