- Pour 10 personnes
- Durée totale : 40 min
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 20 min
Raffiné et vitalisant, ce plat est sources de protéines maigres, de sélénium et d’iode, les Saint-Jacques soutiennent l’immunité et la vitalité cellulaire. Mangue, jus et zeste d’orange offrent une belle richesse en vitamine C et antioxydants. L’huile d’olive complète ce trio en apportant de bonnes graisses protectrices et en favorisant leur absorption cellulaire. Un équilibre parfait entre saveurs et bienfaits !
Omnicuiseur Responsable du Magazine
Avec L’Omnicuiseur Vitalité, vous pouvez dorer les tranches de lard et cuire de façon optimale les noix de Saint-Jacques. Recette extraite du livre « Les besoins saisonniers du corps – Recettes d’hiver »
Ingrédients
- 30 noix de Saint-Jacques,
- 12 fines tranches de lard fumé,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 1 orange zestée,
- 2 mangues.
Vinaigrette :
- 1 jus d’orange,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte, la grille et le plat à tarte.
La recette facile des noix de Saint-Jacques à la mangue à la cuisson vapeur douce
- Vinaigrette : mélangez tous les éléments au fouet et réservez.
- Noix de Saint-Jacques : déposez les noix de Saint-Jacques dans le plat à tarte, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et les zestes de l’orange, mélangez bien l’ensemble.
- Déposez les tranches de lard fumé dans le fond de la cocotte. Ajoutez la grille en position haute et posez le plat de Saint-Jacques dessus. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.
- Pendant la cuisson, épluchez les mangues et détaillez-les en gros cubes ou en fines tranches.
- Au terme de la cuisson, ouvrez aussitôt la cocotte et retournez les noix de Saint-Jacques.
- Sortez le plat à tarte. Déposez les tranches de lard sur une planche et découpez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Versez la vinaigrette dans la cocotte pour récupérer le jus de cuisson du lard.
Temps de cuisson
Cuisson : 20 min
Haut : maxi
Bas : maxi
Inversion à 10 min.
Remarques
- Disposez sur les assiettes les morceaux de mangues, déposez les Saint-Jacques et assaisonnez avec la vinaigrette.
- Vous pouvez aussi les servir sur un lit de jeunes pousses de salades, accompagnées de morceaux de mangues et de suprêmes d’orange.
Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000
La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.
- Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
- Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
- Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
5 commentaires pour Noix de Saint-Jacques acidulées à la mangue et lard fumé
A moitié satisfaite de cette recette, je la referai en faisant cuire les St Jacques à part poêlées quelques minutes seulement car j’ai trouvé dommage qu’elles soit un peu sèches car la cuisson est trop longue. Par contre, la sauce orange avec les lardons pour agrémenter est vraiment une belle composition.
Je viens de vous envoyer une demande concernant la sauce soja.
J’en profite pour vous demander un petit complément d’information : votre recette est prévue pour 10 personnes et j’aurai 14 personnes – Je vais
donc rajouter quelques noix de saint jacques – Faut-il modifier mon temps de cuisson ?
Cécile –
Bonjour Cécile,
Vous pouvez augmenter le temps de 5 à 10 min salon la quantité ajoutée 🙂
À bientôt,
Bonjour,
Je souhaite essayer cette recette pour un repas le week-end prochain –
Pouvez-vous me préciser s’il faut de la sauce soja sucrée ou salée?
Je n’ai pas l’habitude d’utiliser cet ingrédient
Merci de votre retour
Cécile – Utilisatrice quotidienne depuis près de 10 ans
Bonjour Cécile,
Si la sauce soja n’est pas précisée, vous pouvez cuisiner selon vos préférences ou celles de vos proches. De notre côté, nous avons plutôt tendance à proposer la version salée.
Bon après-midi,