• Pour 10 personnes
  • Durée totale : 40 min
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
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Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité

Avec L’Omnicuiseur Vitalité, vous pouvez dorer les tranches de lard et cuire de façon optimale les noix de Saint-Jacques. Recette extraite du livre « Les besoins saisonniers du corps – Recettes d’hiver »

Ingrédients

  • 30 noix de Saint-Jacques,
  • 12 fines tranches de lard fumé,
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja,
  • 1 orange zestée,
  • 2 mangues.

Vinaigrette :

  • 1 jus d’orange,
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja,
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte, la grille et le plat à tarte.

La recette facile des noix de Saint-Jacques à la mangue à la cuisson vapeur douce

  • Vinaigrette : mélangez tous les éléments au fouet et réservez.
  • Noix de Saint-Jacques : déposez les noix de Saint-Jacques dans le plat à tarte, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et les zestes de l’orange, mélangez bien l’ensemble.
  • Déposez les tranches de lard fumé dans le fond de la cocotte. Ajoutez la grille en position haute et posez le plat de Saint-Jacques dessus. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.
  • Pendant la cuisson, épluchez les mangues et détaillez-les en gros cubes ou en fines tranches.
  • Au terme de la cuisson, ouvrez aussitôt la cocotte et retournez les noix de Saint-Jacques.
  • Sortez le plat à tarte. Déposez les tranches de lard sur une planche et découpez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Versez la vinaigrette dans la cocotte pour récupérer le jus de cuisson du lard.

Temps de cuisson

Cuisson : 20 min

Haut : maxi

Bas : maxi

Inversion à 10 min.

Remarques

  • Disposez sur les assiettes les morceaux de mangues, déposez les Saint-Jacques et assaisonnez avec la vinaigrette.
  • Vous pouvez aussi les servir sur un lit de jeunes pousses de salades, accompagnées de morceaux de mangues et de suprêmes d’orange.
Des coquilles Saint-Jacques à L'Omnicuiseur pour Noël

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

  • Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
  • Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
  • Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.

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