plat mijote boeuf
  • Toute saison icon-saison
  • Pour 8 à 10 personnes
  • Durée totale : 2 h 10 min
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 1 h 50 min
Chez VandaChez Vanda

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Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité

La mythique carbonade flamande à la vapeur douce !

Ingrédients

  • 1,5 kg de joues de bœuf,
  • 600 ml de bière brune,
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne,
  • sel et poivre,
  • 2 gros oignons,
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
  • 80 g de pain d’épices,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 1 bouquet garni ( persil thym et laurier).

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la grande cocotte.

La recette facile de la carbonade flamande à la cuisson vapeur douce

  • Épluchez et émincez les oignons. Coupez les joues de bœuf en gros cubes.
  • Versez la viande dans une poche à congélation. Ajoutez la farine puis secouez la poche afin de fariner tous les morceaux de viande.
  • Versez la bière dans la grande cocotte. Ajoutez le vinaigre de vin, le pain d’épices coupé en petits morceaux, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre.
  • Mélangez le tout. Ajoutez les joues de bœuf farinées et le bouquet garni.
  • Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 1 h 50 min

Haut : maxi 30 min puis mini

Bas : maxi 30 min puis mini

Inversion à 50 min. Attendez 15 à 20 min avant d’ouvrir la cocotte.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

  • Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
  • Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
  • Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.

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