• Toute saison
  • Pour 2 à 3 personnes
  • Durée totale : 60 min
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
Le conseil nutrition

Cette recette gourmande est relativement riche. Il est préférable de l'accompagner de légumes (salade verte, crudités...) afin d'apporter des fibres pour limiter l'absorption de la matière grasse au niveau intestinal.

Charline Favreau Nutritionniste à L'Omnicuiseur Vitalité

Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité

Une recette originale qui revisite le traditionnel parmentier de canard.

Ingrédients

  • 2 cuisses de canards confites,
  • 400 g de pommes de terre,
  • poivre ou noix de muscade,

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte de base et un plat à gratin.

La recette facile du gratin de pommes de terre au canard à la vapeur douce

  • Enlevez le gras qui entoure les cuisses confites et mettez-le de côté.
  • Désossez les cuisses de canard et coupez-les en morceaux à répartir dans le fond du plat à gratin.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines avec une mandoline.
  • Disposez-les sur les morceaux de canard.
  • Parfumez avec du poivre ou de la noix de muscade.
  • À l’aide du pinceau, badigeonnez les pommes de terre avec un peu de la graisse du confit réservée.
  • Mettez 3 cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte de base et installez le plat à gratin.
  • Fermez la cocotte et mettez en cuisson.
gratin canard vapeur cuisson douce

Temps de cuisson

Cuisson : 40 min

Haut : maxi jusqu’à dorage puis mini

Bas : mini

Inversion à 20 minutes.

Remarques

  •  Les pommes de terre sont moelleuses à l’intérieur, grâce à la cuisson vapeur, mais croquantes et dorées en surface.
  • Il est inutile de saler la préparation, car les cuisses confites sont généralement suffisamment assaisonnées.
  • Servi avec une salade, c’est un plat complet… Et sans gluten !
gratin pommes de terre canard cuisson douce

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

  • Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
  • Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires.
  • Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
Commentaires

3 commentaires pour Gratin de pommes de terre au canard

  1. mary dit :

    Peut on cuire directement dans la cocotte ?? Sans passer par le plat à gratin ?
    Merci.

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour Mary,
      oui, tout à fait, ce qui sous-entend qu’il y a plus de quantités à cuire et que le temps de cuisson est majoré au moins de 10 min.

      bonne journée 🙂

  2. LENCLOS dit :

    Pareil pour cette recette, les cuisses de canard sont confites par le sel.

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