• Pour 4 personnes
  • Durée totale : 1h30
  • Temps de préparation : 30mn
  • Temps de cuisson : 1h
Bienvenue chez VeroBienvenue chez Vero

|Le

Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus.

Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité

L’Omnicuiseur Vitalité permet une cuisson basse température qui préserve les nutriments et les saveurs des aliments, idéal pour la purée de brocoli et le quinoa. De plus, sa fonction vapeur douce est parfaite pour réaliser des crèmes au thé matcha onctueuses et savoureuses sans mélanger les saveurs.

Ingrédients

Pour la purée de brocoli sur lit de quinoa :

  • 100 g de quinoa + 200 g d’eau
  • 30 g de noisettes concassées
  • 300 g de brocoli
  • 100 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 10 g de beurre
  • 1 échalote émincée
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl d’eau
  • 10 c à s d’eau au fond de la cocotte

Pour les petits pots de crème au thé matcha :

  • 300 ml de lait entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • 70 g de sucre
  • 1 petite cuillère à café de thé matcha spécial cuisine

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 + la grande cocotte (10 personnes) + 2 Plats intermédiaires + 4 ramequins

La recette facile de la purée de brocoli sur son lit de quinoa et petits pots de crème au thé matcha

Préparation des crèmes au thé matcha :

  • Versez le thé matcha dans un verre et diluez avec un peu de lait froid.
  • Dans une casserole, faites chauffer le restant du lait.
  • Dans un saladier, fouettez l’œuf entier avec les jaunes d’œufs et le sucre.
  • Ajoutez le thé matcha dilué et mélangez bien.
  • Quand le lait est bien chaud, versez le sur la préparation, remuez bien et reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir sans cesser de remuer.
  • Surveillez bien car ile ne faut pas que la préparation bouille.
  • Remplissez les 4 ramequins.

Préparation de la purée de brocoli sur le lit de quinoa :

  • Rincez bien le quinoa et versez le dans un plat intermédiaire avec le double de son volume en eau (ici 200 ml).
  • Coupez les brocolis en petits bouquets.
  • Pelez et coupez les pommes de terre en petits dès.
  • Rincez les légumes et placez les dans le 2ème plat intermédiaire avec l’échalote hachée et les 10 cl d’eau.
  • Placez les 2 plats intermédiaires dans la grande cocotte avec les cuillères à soupe d’eau.
  • Mettez la grille par dessus et placez vos petits ramequins.
  • Fermez la cocotte et procédez à la cuisson.

 

  • Une fois cuit, sortez le plat avec les légumes avec des gants. Écrasez avec un presse purée jusqu’à la consistance de purée désirée.
  • Ajouter le beurre, la crème et mélangez-bien. Placez un petit cercle à pâtisserie dans une assiette, versez un peu de quinoa. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
  • Versez par dessus un peu de purée de brocolis et tassant bien avec le dos d’une cuillère. Retirez délicatement le cercle à pâtisserie et faite de même pour les autres assiettes.
  • Pour aller plus vite, munissez-vous de 4 cercles à pâtisserie. Vous pouvez parsemez par-dessus d’un peu de noisettes concassées juste avant de servir.

Temps de cuisson

Cuisson : 1h

Haut :  Maxi 15mn puis mini
Bas : Maxi 15mn puis mini

Inversion à 30mn.

Conseils :

Laissez bien refroidir les petites crèmes au thé matcha avant de les déguster !

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

  • Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
  • Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
  • Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
Commentaires

4 commentaires pour Purée de brocoli sur son lit de quinoa et petits pots de crème au thé matcha

  1. COELHO dit :

    Bonjour,
    A quel moment mettez-vous la crème liquide et le beurre svp ? Merci
    Belle journée

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour,
      Merci pour votre vigilance. Nous venons d’ajouter ces informations manquantes.
      Belle journée à vous !

  2. Mauras dit :

    Bonjour. D’abord merci pour ces recettes savoureuses et toutes leurs applications. Quand vous utilisez la grande cocotte, si je veux faire la recette avec la cocotte de base ( j’´ai un 6000 )., en dehors de la réduction de moitié des ingrédients, je bloque sur le reste. Merci de me le préciser.

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour,
      Si la recette n’existe que dans la grande cocotte, mais pas dans la cocotte de base, il faut multiplier les ingrédients par 0,65 et diminuer le temps de cuisson de 10mn.
      Belle journée à vous

Noter et / ou laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Tous les champs sont obligatoires *


Loading...
Modifier le vote

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.