Tourte aux cerises (cherry pie)

Ingrédients

• 300 gr de farine
• 50 gr de poudre d’amande + 30 gr pour le plat
• 50 gr de sucre
• 130 gr de beurre mou
• Eau
• Cannelle
• 600 gr de cerises
• 80 gr de sucre roux
• 1 jus de citron
• 1 anis étoilé ou badiane
• 1 sachet de sucre vanillé ( facultatif )
• 20 gr de maïzena
• 3 cas d’eau

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte (10 personnes) + grand plat à tarte

La recette de la tourte aux cerises (cherry pie)

• Commencez par la pâte : mélangez la farine, le sucre, 50 gr de poudre d’amande et une pincée de cannelle
• Ajoutez le beurre et malaxez bien pour obtenir un effet sablé
• Ajoutez un petit filet d’eau ( environ 2 ou 3 cas ) et continuez de malaxer pour obtenir une boule de pâte à la texture homogène. Filmez et réservez au frais 1h30
• Pendant que la pâte repose, préparez les cerises : dénoyautez les et déposez les dans un saladier
• Ajoutez le sucre roux, le jus de citron, la badiane, le sucre vanillé et la maïzena.
• Mélangez bien et laissez reposer en même temps que la pâte.
• Beurrez le moule à tarte
• Étalez la pâte au rouleau et foncez le moule. Piquez le fond avec une fourchette
• Couvrez le fond avec les 30 gr de poudre d’amandes restantes
• Avec le reste de la pâte découpez des bandes qui viendront faire le quadrillage de la tourte
• Versez la préparation aux cerises dans le plat et répartissez les bien
• Posez vos lanières de pâtes de manière à former le quadrillage. Pincez les bien au bout pour les souder
  avec le fond de pâte
• Déposez le plat dans la cocotte, ajoutez 3 cas d’eau

Temps de cuisson

Cuisson : 1h

Haut : maxi jusqu’à dorage, environ 45mn puis mini

Bas : maxi 20mn puis mini

Inversion à 30mn

Conseil

Cette tourte se mange tiède de préférence.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.Dorade sur lit de légumes, gâteau à l’ananas