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  • Pour 7 à 14 yaourts
  • Durée totale : 7 h 20
  • Temps de cuisson : 20 min
OmnicuiseurOmnicuiseur

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Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité

Des yaourts délicieux à l’Omnicuiseur et qui se tiennent bien. Ces yaourts sont meilleurs que ceux du commerce. Vous réalisez une économie non négligeable : l’achat d’une yaourtière !

Ingrédients pour 7 yaourts (cocotte de base)

  • 1 litre de lait entier pasteurisé,
  • 1 yaourt au lait entier,
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre,
  • 1 litre d’eau (pour le bain marie),
  • 1 thermomètre de cuisine.

Ingrédients pour 14 yaourts (grande cocotte)

Grâce à la cocotte 10 personnes, vous réaliserez 14 yaourts en une seule fois avec l’Omnicuiseur : aucune yaourtière du commerce ne le fera !

  • 2 litres de lait entier pasteurisé,
  • 2 yaourts au lait entier,
  • 8 cuillères à soupe de lait en poudre,
  • 1 litre d’eau (pour le bain marie),
  • 1 thermomètre de cuisine.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et sa cocotte (cocotte de base pour 7 yaourts, grande cocotte pour 14 yaourts).

recette-yaourt-vapeur-omnicuiseur

La recette facile des yaourts cuisson vapeur

  • Disposez vos pots de yaourts vide dans la cocotte de L’Omnicuiseur Vitalité.
  • Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à atteindre 45 °C pas plus (aidez-vous d’un thermomètre) cela va très vite. Ajoutez ensuite le yaourt et le lait en poudre et mélangez bien l’ensemble.
  • Répartissez le mélange dans les pots en verre.
  • Faites chauffer le litre d’eau pour le bain marie à 45 °C (idem le lait).
  • Versez l’eau autour des pots en verre, fermez et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 20 min

Haut : 0

Bas : mini

Temps d’attente : 7 h (couvrir l’Omnicuiseur)

Attente de 7 h.

Attente de 7 h.

Bonne dégustation !

Bonne dégustation !

Important

Après la cuisson, ne rien toucher (les vibrations risqueraient de perturber la fermentation. N’ouvrez pas la cocotte et installez un ou deux torchons autour de l’Omnicuiseur afin qu’il garde la chaleur le plus longtemps possible (voir photo). Évitez les courants d’air et privilégiez une température ambiante de la pièce à 20 °C.

Après les 7 h d’attente, ouvrez la cocotte, mettez les couvercles sur vos pots de yaourts et mettez-les au réfrigérateur quelques heures avant de les déguster.

Conseils

  • Réalisez vos yaourts plutôt en soirée afin de ne pas monopoliser votre Omnicuiseur toute la journée.
  • Si votre lait est cru, portez-le à ébullition dans une casserole et laissez-le refroidir jusqu’à 45 °C (c’est plus long).

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

  • Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
  • Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
  • Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
Commentaires

21 commentaires pour Yaourts nature

  1. Annick maignan dit :

    Bonsoir
    Comment adapter les recettes traditionnelles au lait four basse température ; quelles règles pour savoir si on doit mettre maxi en haut et mini en bas ou tout maxi et tout mini; merci pour votre réponse

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour Annick, tout dépend de la recette en question : Vous trouverez des équivalents, sur notre magazine ou sur Internet en général : riz au lait, crème aux oeufs, etc.

  2. PARIS Marie claude dit :

    Bonjour,
    Déception……en suivant scrupuleusement la recette : lait entier, yaourt entier La Laitière, température 45°, le temps de cuisson, etc… mes yaourts sont liquide!!
    Pouvez vous m’aider car j’aimerais bien me servir de mon omnicuiseur 6000 pour faire mes yaourts maison. Merci

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour,

      Pour cela, n’hésitez pas à nous joindre au 02 51 89 18 40 et nous ferons en sorte de vous aiguiller 🙂 Bonne journée !

  3. Noëlie dit :

    Bonjour,

    1) Je vais tester la recette avec 1L de lait de chèvre entier pasteurisé et 1 yaourt de chèvre entier pasteurisé SANS poudre de lait.
    Du coup, faut-il changer le temps de cuisson?

    2) Je me couche à 22h et me lève à 7h.
    Est-ce grave si il reste 2h de plus dans l’omnicuiseur?

    3) Je vais faire 9 yaourts. J’ai la grande et la petite cocotte.
    Je n’ai pas besoin de diminuer la quantité d’eau du bain-marie? Quelle cocotte utiliser?

    Cordialement,
    Noëlie

  4. Noëlie dit :

    Bonjour,
    J’ai du lait entier de chèvre et un yaourt entier de chèvre.
    Puis-je faire la recette sans la poudre de lait de chèvre?
    Dois-je augmenter le temps de cuisson de 20min?

    Merci d’avance.
    Noëlie

  5. Foucher dit :

    C’est bizarre car en voulant diviser les proportions en 2 je me suis trompé j’ai mis 500ml de lait (le reste divisé par 2) et malgré tout ils sont assez fermes (faudrait pas moins…) et surtout cela rempli pile 6 yaourts… ??? Et je voulais savoir pour les aromatisé au citron on m’a conseillé l’arôme naturel mais il faut que je l’ai sucre… que me conseillé vous?

  6. Pérault Lysiane dit :

    Peut on faire la même recette avec du lait de chèvre et un yaourt de chèvre évidemment ?

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour Lysiane,

      Comme pour la personne intolérente au lactose plus haut, vous pouvez essayer de tester avec du lait de chèvre et un yaourt au chèvre. peut-être avec du lait de chèvre en poudre comme Valentine ?

      Belle journée !

    • Libellule dit :

      Moi j aimerai faire des yaourt de brebis comment dois je faire ? Si quelque un a déjà testé je veux bien des conseils grand merci belle journée

  7. Fontin Dominique dit :

    Bonjour
    J’ai testé les yaourts et le résultat obtenu ne me satisfait pas: yaourts liquide
    J’ai suivi scrupuleuse maint la recette donnée
    Les T° données ont été respectées: j’ai un Thermomix et pour les T° aucun problème

    Les cuillères de lait écrémé étaient légèrement bombées

    Pouvez vous me renseigner sur mes erreurs éventuelles car je suis très intéressée par cette recette
    Merci d’avance

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour Mme Fontin,
      difficile d’expliquer pourquoi vos yaourts étaient liquides.
      Voici cependant quelques pistes auxquelles notre responsable des recettes pense :
      « La qualité du yaourt de départ est très importante :
      pas de yaourt brassé
      pas de yaourt au bifidus et bien utiliser un yaourt au lait entier.
      Le lait également doit être entier. »

      N’hésitez pas à nous tenir informés et à nous recontacter si vous avez d’autres questions.
      Bonne journée

  8. MUTEL Eliane dit :

    Atteinte d’une artheriosclérose , depuis de nombreuses années je cuisine avec l’omnicuiseur et je pense que c’est grâce à lui que je peux encore profiter de ma descendance et des joies de la nature.
    Tous mes compliments à l’équipe pour les recettes innovantes en régime paléo et autres. Bravo vous avez compris!

  9. dufour simone dit :

    youpi j’ai réussi mes yaourts avec du lait de soja sans poudre de lait et un yaourt soja fait maison,ils étaient bien ferme .merci beaucoup.

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour Simone,

      Super, nous sommes ravis que vous ayez pu profiter de cette belle recette !
      A bientôt,

  10. Frick Michot Eliane dit :

    bonjour

    je souhaite connaître le rapport cuisson four traditionnel et omnicuiseur
    = comment adapter temps de cuisson
    (j’ai un omnicuiseur-pas de four mais des recettes four tradi…)
    merci
    cordialement
    EFM

  11. Valentine dit :

    Très intéressée par toutes vos recettes, mais peut-on faire des yaourts sans lait car intolérance ?
    Merci par avance de votre réponse.

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour Valentine,

      à tester avec du lait de soja et 1 yaourt de soja du commerce !

      A bientôt

    • Bonjour Valentine,
      Vous pouvez faire des yaourts avec les laits végétaux.
      Je vous recommande le livre d’Anne Brunner Editions La Plage
      Laits et yaourts végétaux faits maison.
       » Il y a aussi des recettes de fromages, de tofu, lait de riz thaï, crème chantilly au lait de coco….
      50 recettes gourmandes … pour les intolérants au lactose, mais aussi pour le plaisir ! »
      Je vous souhaite beaucoup de plaisir à expérimenter ces recettes.
      Joïa

  12. Bondu dit :

    Merci pour toutes ces bonnes recettes .Toujours satisfaite de mon omnicuiseur

    depuis 10ans

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