• Toute saison icon-saison
  • Pour 15 petites meringues
  • Durée totale : 40 min
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
OmnicuiseurOmnicuiseur

|Le

Le conseil nutrition

La meringue est un produit très sucré à consommer en petite quantité de manière très occasionnelle. Il s'agit d'un aliment 100 % plaisir sans intérêt nutritionnel.

Charline Favreau Nutritionniste à L'Omnicuiseur Vitalité

Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité

La recette facile de la meringue, pâtisserie légère, réalisée à la cuisson vapeur avec l’Omnicuiseur Vitalité.

Ingrédients pour 15 petites meringues

  • 1 blanc d’oeuf (température ambiante),
  • 60 g de sucre semoule,
  • 3 gouttes de jus de citron,
  • 1 feuille de papier sulfurisé.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, sa cocotte de base et la grille en position basse.

IMPORTANT : la cuisson et l’attente après cuisson se fait cocotte entrouverte.

La recette est aussi réalisable avec le V4000, le V3000 et le V5000.

La recette facile de la meringue

  • Battez le blanc en neige avec 3 gouttes de jus de citron ou une pincée de sel.
  • Quand le blanc est bien ferme, incorporez en 3 fois le sucre.
  • Disposez une feuille de papier cuisson sur la grille position basse et à l’aide d’une poche à douille ou de 2 cuillères à café, déposez 15 petits tas espacés les uns des autres.
meringues-avant-cuisson
  • Mettez en cuisson en mettant le couvercle légèrement de côté, de façon à laisser échapper la moindre vapeur qui pourrait se former.
Couvercle entrouvert pendant la cuisson.

Couvercle entrouvert pendant la cuisson.

Les meringues en pleine cuisson !

Les meringues en pleine cuisson !

Temps de cuisson vapeur des meringues

Temps de cuisson : 30 min

Haut : mini

Bas : mini

Inversez la cocotte à 15 min.

Temps d’attente : refroidissement complet de la cocotte (une bonne heure)

Le principe de cuisson des meringues

Le principe de la cuisson des meringues est de les faire sécher sans qu’elles soient trop cuites sur le dessus et le dessous. C’est pourquoi la cuisson se fait cocotte entrouverte pour éviter toute humidité.

meringues

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

  • Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
  • Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
  • Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
Commentaires

8 commentaires pour Meringues

  1. Anne Stiegler dit :

    Bonjour

    Faut-il laisser les meringues dans la cocotte en attendant le complet refroidissement de la cocotte ?
    Merci

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour Anne, oui il faut compter une bonne heure, appareil éteint avec les meringues dans la cocotte 🙂
      La cuisson se poursuit ainsi tout doucement et sans consommer d’énergie.

      Bonne journée !

  2. Anita dit :

    BonJour, j’ai suivi à la lettre… La recette et mes meringues sont brunies voir brûlées, Un conseil, svp . J’ai l’omnicuiseur 4000

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour Anita,

      La meringue est une recette délicate. Dans le V4000, il faut enlever l’anneau inox (sinon l’ensemble ne passe plus sous les infrarouges quand le couvercle est en biais) et remettre le couvercle entrouvert.
      Avez-vous bien entrouvert la cocotte pendant la cuisson ? c’est très très important sinon les meringues seront trop cuites.
      Bonne journée

  3. Vacher dit :

    facile et délicieux j’ai retiré 20grammes de sucre car trop sucré
    Je me suis régalée et j’en referais

  4. dubillot dit :

    bonjour ça me fis très envie d’esssayer cette recette merci

  5. wagner monelle dit :

    bonjour
    je voudrais savoir si on peut utiliser aussi la grande cocotte du V6000 à la place de la cocotte de base afin d’augmenter la quantité et si oui faut il garder la meme durée de cuisson ?

    • Omnicuiseur dit :

      Bonjour,

      N’hésitez pas à tester : mais oui on peut utiliser la grande cocotte, avec le même principe (entrouvrir le couvercle).
      Peut être faut-il ajouter 5 à 10 min, à tester. Tenez-nous au courant si vous essayez 🙂
      Bonne journée

Noter et / ou laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Tous les champs sont obligatoires *

(Pas encore d'avis)
Loading...
Modifier le vote

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.