Lapin au vin blanc et fruits pochés

Ingrédients

• 1 lapin entier découpé
• 1 gros fenouil
• 3 tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• Romarin
• Sel
• Poivre
• 5 cl vin blanc
• 3 pêches
• 9 abricots
• 2 cas sucre de coco
• 1 cac extrait de vanille

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte (10 personnes) + Grille + Plat à gratin

La recette de Lapin au vin blanc et fruits pochés

• Avec un couteau, hachez l’ail et l’échalote
• Coupez le fenouil en morceaux
• Coupez les tomates en quartiers
• Déposez les légumes et le lapin découpé dans la grande cocotte, ajoutez l’ail et l’échalote
• Salez, poivrez, ajoutez du romarin et le vin
• Dans le plat à gratin, versez le sucre et ajoutez de l’eau jusqu’au 3/4 du plat
• Ajoutez la vanille et mélangez jusque’à dissolution du sucre
• Coupez les fruits en 2 et ôtez les noyaux
• Répartissez les fruits dans le plat, le niveau du sirop devrait arriver à hauteur des fruits
• Déposez la grille dans la cocotte puis le plat de fruit, fermez et lancez la cuisson

Temps de cuisson

Cuisson : 45mn

Haut : maxi

Bas : maxi

Inversion : 25mn

Conseil

Servez les fruits pochés encore tièdes ou refroidis avec une boule de glace vanille ou une cuillère de mascarpone. Le sirop peut également être consommé.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.