- Pour 8 à 10 personnes
- Durée totale : 1 h 10 min
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 50 min
Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus.
Ce dessert gourmand a l’avantage de ne pas contenir de lactose. À consommer avec modération compte tenu de sa teneur énergétique. Les kiwis apportent des fibres, de la vitamine C et de la vitamine K.
Charline Favreau Nutritionniste à L'Omnicuiseur Vitalité
Recette extraite du livre « Les besoins saisonniers du corps – Recettes d’hiver ».
Le flan pâtissier est un grand classique de la pâtisserie. Les kiwis sont ici un plus car ils apportent de la couleur et du goût. Cette cuisson innovante combine cuisson vapeur et dorage sans agression à moins de 100°C.
Ingrédients
- 1 pâte sablée,
- 3 œufs,
- 100 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 70 g de fécule de maïs,
- 1 cuillère à café de vanille en poudre,
- 20 cl ou 200 g de crème de coco,
- 60 cl ou 600 g de lait de coco.
Présentation :
- 2 kiwis,
- 4 cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte.
Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte et le plat à tarte.
La recette facile du flan coco et kiwi à la cuisson vapeur douce
- Mettez le lait de coco et la moitié du sucre dans une casserole et portez à ébullition.
- Fouettez les œufs avec le reste du sucre, le sucre vanillé, la vanille et la fécule de maïs. Ajoutez la crème de coco puis versez petit à petit le lait chaud tout en remuant.
- Versez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en mélangeant constamment. Plongez la casserole dans un bain d’eau glacée pour faire refroidir la préparation.
- Sortez la pâte et étalez-la sur 3 mm avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson. Déposez-la dans le plat à tarte sur un papier cuisson.
- Versez le flan sur la pâte, ajoutez l’eau au fond de la cocotte, déposez le plat à tarte dans la cocotte, fermez et mettez en cuisson. Après cuisson, épluchez les kiwis puis émincez-les en demi-lune et déposez-les sur le flan.
Temps de cuisson
Cuisson : 50 min
Haut : maxi
Bas : maxi 20 min puis mini
Inversion à 20 min.
Remarques
- Dans la cocotte de base, vous réaliserez cette recette en réduisant d’un tiers les ingrédients. Cuisson : 40 min – Inversez à mi-cuisson.
Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000
La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.
- Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
- Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
- Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
